Umbrichelli ai tre colori
ingredienti
Umbrichelli: 500 gr.
Pomodorini : 400 gr
Rucola: 200 gr.
Petali di grana: 200 gr.
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva “Adeste”
Sale e pepe: q.b.
Pancetta croccante: a piacimento
Preparare il soffritto con aglio e olio extra vergine “Adeste” della Tenuta di Corbara, e immergervi i pomodorini tagliati a metà.
Cuocere per circa 30 minuti, aggiustare quindi di sale e pepe.
Portare a ebollizione l’acqua di cottura per la pasta, salarla ed immergervi gli umbichelli.
A cottura ultimata scolare la pasta e ripassare gli umbrichelli nella salsa di pomodoro. Aggiungere a crudo la rucola e petali di grana e, per avere un gusto più saporito, si può aggiungere anche della pancetta resa croccante in padella.
