Ravioli dolci della Tenuta

In una bull mettere il burro e la margarina, lasciati ammorbidire
a temperatura ambiente, con lo zucchero e amalgamare
aggiungendo la farina, il lievito e il rum.
Lasciare riposare l’impasto per una mezz’ora e, nel frattempo,
preparare il ripieno setacciando la ricotta con il rum
e lo zucchero, aggiungendo alla fine il cioccolato a scaglie.
Stendere l’impasto con l’aiuto di un mattarello e ritagliare
dei piccoli ravioli.
Chiudere ermeticamente ogni singolo raviolo
e friggere in olio ben caldo.